Nos recettes japonaises
Un filet de rouget délicatement préparé et parfumé par les notes florales et légèrement salines des feuilles de cerisier Sakura. Une recette élégante où la finesse du poisson se marie harmonieusem...
De délicates noix de Saint-Jacques grillées, associées à la texture charnue et aux arômes boisés des champignons shiitaké. Une recette élégante où la douceur iodée des Saint-Jacques rencontre la r...
Un thon délicatement saisi puis tranché finement, servi en salade avec une sauce onctueuse à la pâte de sésame. Entre fraîcheur, notes torréfiées et richesse umami, cette recette raffinée offre un...
Un maquereau délicatement grillé, à la chair savoureuse et fondante, accompagné d’une sauce à l’umeboshi aux notes fruitées, salines et légèrement acidulées. Une recette équilibrée où l’intensité ...
Des filets de maquereaux délicatement marinés dans un vinaigre de riz fumé au bois de cerisier Sakura. Une recette raffinée où les saveurs iodées du poisson s’accordent aux notes fumées, florales ...
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Une crème onctueuse de palourdes servie fraîche, relevée par les notes vives et citronnées du yuzu ou du sudachi. Une entrée raffinée où l’iode délicat des coquillages rencontre la fraîcheur éléga...
Revisite raffinée d’un grand classique, cette béchamel associe l’onctuosité de la sauce traditionnelle aux notes douces et délicatement torréfiées du sésame blanc. Une préparation ri...
De délicats canapés associant la richesse de la sardine à la douceur de la pomme de terre. La sauce moromi, issue de la fermentation du soja, apporte profondeur, caractère et une belle intensité u...
De fines tranches de dorade sublimées par l’intensité délicatement acidulée de l’umeboshi et les notes florales du vinaigre de fleurs de cerisier Sakura. Une entrée fraîche, raffinée et élégante, ...
Des carottes délicatement poêlées, sublimées par une sauce à l’ail noir d’Aomori aux notes douces, balsamiques et légèrement réglissées. Une recette raffinée où la douceur des légumes rencontre la...
Guides d'achat & articles de blog
Binchotan ou charbon de bambou ? Cuisson konro, filtration de l'eau, poudre alimentaire : le comparatif par usage pour bien choisir votre charbon japonais.
Toastée, grillée ou blanche ? Comment choisir la meilleure huile de sésame selon l'usage : assaisonnement, finition ou cuisson.
Condiment emblématique de la cuisine japonaise, le wasabi séduit par son piquant vif et ses notes végétales fraîches. Utilisé avec les sushis, les sashimis ou certains plats chauds, il apporte car...
Spiritueux traditionnel japonais élaboré à partir d’ingrédients variés comme l’orge, la patate douce ou le riz. Apprécié pour sa finesse aromatique et sa douceur, il se déguste pur, sur glace ou a...
